衡水老白干酿酒原料？

一、衡水老白干酿酒原料？

衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4～8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。

不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份，赋予酒不同的风味。

高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。

二、衡水老白干酿酒工艺流程？

衡水老白干的酿造工艺

1、精选优质的原辅料

衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4-8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。辅料采用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。

2、续楂混烧，老五甑生产工艺

采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑而成，具有发酵期短、产酒率高、贮存期短等特点。续检混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。

3、周期短，出酒率高

衡水老白干发酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒发酵周期一般在28-30天，衡水老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，发酵力80%以上，综合出酒率达50%。

4、贮存期短，资金利用率高

衡水老白干酒的最佳贮存期一般为3-6个月，贮存期短，周转快，资金利用率高；相对大曲清香型酒则贮存期较长。

三、衡水孟状元酿酒厂出品的老白干是真正的衡水老白干吗？

不是。正宗的都有：衡水老白干酿酒集团 字样。

四、老白干酿酒秘方？

粉碎原料：老白干的原料多为红粮。将颗粒饱满的红粮先进行脱壳处理，再用专用的粉碎机进行粉碎。整粒低于1%，粉面低于20%，粉碎度达6到8瓣。

2.清蒸辅料：老白干的辅料多为稻壳。将新鲜无杂质的稻壳进行清蒸，时间约为40分钟左右。使稻壳的杂味全部消失殆尽，其中包含的一些有害物质在高温作用下能够被全部分解。

3.酒醅配料：因为上下层次不均导致酒醅的质量会有差异性，所以酒醅要被均匀配料，使其能够充分吸收水分，不分层。在这个过程配料速度要快，配料要求均匀。

4.装甑固定：将完成以上三步的老白干装入甑桶当中。使用三部法使各部分与箍相齐，再加以固定即可。

5.蒸馏加浆：将老白干进行蒸馏，再加入优质深井水来保证老白干口感。

6.冷却发酵：将酒醅在晾床进行自然吹风冷却，去掉渣子后入缸发酵。

五、衡水老白干这个品牌怎么样？

衡水老白干是中华老字号，既是河北名酒，又是一款历经千年的白酒品牌。它兴于汉，盛于唐，定名于明，至今已有1900多年历史。衡水老白干经历了几朝的迭代，几代的兴衰，依然能在历史长河中兴盛不衰，历久弥香。到了现代，衡水老白干依然不放弃，凭借一代代老白干人的坚守和工艺的传承创新，成为知名白酒品牌。并于2002年在上海证交所上市。

六、老白干衡水老白干的区别？

老白干是老白干香型酒，衡水老白干是:衡水老白干酒业股份有限公司出品

七、河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司是国企吗？

衡水老白干酒业公司的前身是河北衡水老白干酒厂，于1946年把当时衡水18家传统私营酿酒作坊收归国有组建而成的，其主导产品衡水老白干酒有着悠久的酿造历史。据文字记载，起源于汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。

八、衡水老白干产地？

衡水老白干产地为衡水。厂址由原来的人民路与问津街交叉口东北角迁往北开发区。武邑、阜城等地的酒厂也打出了老白干字样的白酒,但不是真正的老白干酒厂的

九、衡水老白干历史？

衡水老白干，发源于汉，盛名于唐，极富传奇色彩，有着1900年悠久历史的著名白酒品牌，曾在1915年巴拿马万国博览会上与“茅台”一起获得大奖而扬名于世界酒界。在当地及我国北方群众中享有很高的声誉，具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的特点。享有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。

十、衡水老白干价格？

我不知道你说的是哪种老白干，现给你具体老白干的价格：

1、老白干坛52度，25元每坛2、老白干祥和53度，72.5元每瓶3、老白干经典40度，35元每瓶4、老白干经典46度，58元每瓶5、衡水55度老白干，每项12瓶，84元每箱6、67度衡水老白干新一星，35元每瓶7、39度五星老白干， 205元每瓶8、经典41度老白干，50元每两瓶9、经典43度老白干，22元每瓶10、经典45度老白干，16元每瓶11、老白干经典42度，30元每瓶12、67度五星老白干，225元每瓶13、金宝42度老白干，21元每瓶14、衡水老白干玉尊38度，80元每瓶15、衡水老白干红花38度，55元每瓶16、衡水老白干金吉祥，20元每瓶17、衡水老白干蓝吉祥，12元每瓶18、老白干小礼盒，28元每盒19、老白干丰柔480,40元每瓶20、老白干丰柔380,60元每瓶21、老白干水晶41,35元每瓶22，老白干小62,2.8元每瓶希望这些对你能有所帮助